■北海道の野菜と果実の■北の果族■ショップ

果物の事を一番知ってる-八百屋さんが作った-無農薬「ブルーベリー」ジャム

北海道余市・仁木町産の無農薬のブルーベリーを使って作りました。
生でも美味しいのですから、ジャムにしても美味しさはそのままです。
鮮やかな濃紫色と優しい味のジャムです。

ブルーベリーは、アントシアニンが豊富でポリフェノール、ルテイン、ビタミンＥまで含む健康果実。

英国空軍の軍事機密の食品だった事でも有名です。
そのエピソードとは
イギリス空軍の兵士に夜間でも良く目が利く人が居て、その生活を分析した結果、毎日パンにたっぷりブルーベリージャムを付けて食べていたと言う。
この報告によって、ブルーベリーの目への効果が検討され、研究の結果ブルーベリーに含まれるアントシアニンが目に良い効果があると分かりました。

マサチューセッツ市ボストンのタフツ総合大学にあるUSDA（米国農水省）の研究所では、研究員が40種もの他の果物や野菜と比較して、ブルーベリーが抗酸化作用に関してナンバー１ランクであることを発見しました。抗酸化作用は“フリ－ラジカル”（遊離基）と呼ばれ、ガンや老化にともなう病気を引き起こすといわれる代謝物の毒性を中和する機能を助けます。

老化関連の病気：タフツ総合大学にあるもう一つのUSDA（米国農水省）研究所の栄養科学者達は、研究用ラットの老化による精神能力低下が、ブルーベリーを与えることによって緩慢になるということを発見しました。この発見は人間に対しても大いに関りがあります。ブルーベリーの高い抗酸化作用は人間にも効果があると思われます。

尿管感染症：ニュージャージーにあるルツガー総合大学の研究員達は、ブルーベリーの複合物が尿管の健康を促進し、感染症のリスクを軽減する作用があることを特定しました。それは尿管の壁にそった細胞にバクテリアが固着するのを抑制する働きを持つことを示しています。

コレステロール：カリフォルニア大学デイビス校の科学者達によると、ブルーベリーはいわゆる心臓の血脈の病気や動悸を引き起こす“悪玉”コレステロールの生成を軽減すると言われています。ブルーベリーの抗酸化機能が活発な構成要素であると考えられます。